Все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Временные организации общественного питания быстрого обслуживания обеспечиваются пищевыми продуктами полуфабрикатами, блюдами, кулинарными и другими изделиями , приготовленные в стационарных организациях общественного питания. C, вторые блюда и гарниры — не ниже 65 град. Без холода яичная масса не хранится. При необходимости рабочие места оборудуются дополнительными источниками освещения. Паштет из печени, дичи, птицы и т.

Добавил: Nazahn
Размер: 53.5 Mb
Скачали: 2854
Формат: ZIP архив

За соблюдение санитарных требований в части приема бортового питания, хранения и реализации рационов на борту воздушных судов, совершающих внутренние и международные авиарейсы, а также их качество и безопасность ответственность несет авиакомпания.

CанПин 2 3 6 01 с изменениями (СанПин «Общественное питание»)

В целях предупреждения возникновения и распространения массовых инфекционных заболеваний транспортирование сырья и пищевых продуктов осуществляется специальным, чистым транспортом, на который в установленном порядке выдается санитарный паспорт.

Использование специализированного транспорта, предназначенного для перевозки пищевых продуктов независимо от их упаковкидля других целей измепениями допускается. Выдача и сдача мешков, наконечников и мелкого инвентаря производится в каждой смене по счету. Источники водоснабжения вновь строящихся, реконструируемых и действующих предприятий, резервные автономные устройства горячего водоснабжения с разводкой по системе должны отвечать требованиям соответствующих санитарных правил абзац в редакции, введенной в действие с 1 июля года Изменением N 2 от 3 мая года.

При необходимости отбора пробы от большого куска отрезают часть его с помощью стерильного ножа или пинцета.

Устройство системы канализации организаций должно соответствовать требованиям действующих строительных норм, предъявляемых к канализации, наружным сетям и сооружениям, внутреннему водопроводу и канализации зданий, а также требованиям настоящих Правил. При приготовлении омлета смесь яйца или яичного порошка с другими компонентами выливают на смазанный жиром противень или порционную сковороду слоем 2,5 — 3,0 см и ставят в жарочный шкаф с температурой — град.

  АЛЛАН КАРДЕК КНИГА МЕДИУМОВ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Общая продолжительность рабочего времени смены в организациях устанавливается в соответствии с действующим законодательством о труде.

Горизонтальные отводы канализации от всех производственных помещений вне зависимости от числа санитарно-технических устройств имеют устройства для прочистки труб.

СП — Гигиена питания — Управление Роспотребнадзора по Саратовской области

2105 Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. C с добавлением моющих средств; — ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град.

За соблюдение санитарных требований в части приема бортового питания, хранения и реализации рационов на борту воздушных судов, совершающих внутренние и международные авиарейсы, а также их качество и безопасность ответственность несет авиакомпания. Для снижения аэродинамического сопротивления движению воздуха в вентиляционных системах воздуховоды выполняются с минимальным количеством поворотов.

Мытья и сушки внутрицеховой тары и крупного инвентаря. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости.

В тамбуре туалета для персонала следует предусматривать отдельный кран со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, гол для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему. После 6 — 7 ч жарки жир сливают из фритюрницы, фритюрницу тщательно очищают от крошек, пригаров жира и крахмала. При работе технологического оборудования исключается возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов.

Перед входом в производственные помещения кондитерских цехов, выпускающих кондитерские изделия с кремом, выстилаются коврики, смоченные дезраствором.

Набор и площади помещений должны соответствовать мощности организаций и обеспечивать соблюдение санитарных правил и норм. Хранят чистые подносы в специально отведенных местах в торговом зале, отдельно от использованных подносов.

CанПин 2 3 6 1079 01 с изменениями

Набор производственных помещений кондитерских цехов организаций, совмещение отдельных помещений должно соответствовать табл. Мороженое мясо хранят на стеллажах или подтоварниках штабелями.

  МИХАИЛ КРУГ ВСЁ КОСЫ ТВОИ ВСЁ БАНТИКИ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Настоящие Правила являются основой для разработки санитарных норм и правил для организаций общественного питания, обеспечивающих организацию питания различных групп населения детские, подростковые, лечебно-оздоровительные учреждения, питание на транспорте и др.

Иэменениями, перед раздачей продуктов питания, обязаны тщательно вымыть руки с мылом и надеть санитарную одежду.

О введении в действие санитарных правил

Яйцо в коробах хранят на подтоварниках в сухих прохладных помещениях. Территория организации должна быть благоустроена и содержаться в чистоте. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен хранится раздельно.

Обработка яйца, используемого для приготовления блюд, осуществляется в отведенном месте в специальных промаркированных емкостях в следующей последовательности: В производственных ссанпин складских помещениях не должны находиться посторонние лица. Резкий, неприятный продуктов термического распада масла. Моечные отсадочных мешков, наконечников и мелкого инвентаря для работы с кремом, внутрицеховой тары и крупного инвентаря, а также моечная оборотной тары оснащаются трехсекционными ваннами с подводкой горячей и холодной воды.

Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, измененяими и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.

В чем заключается вред батареек для окружающей среды? Порядок и периодичность контроля за качеством фритюрных жиров устанавливается изготовителем по согласованию с органами и учреждениями госсанэпидслужбы.

Back to Top